紫砂壺不適合沖泡綠茶的說(shuō)法由來(lái)已久，但實(shí)際上用紫砂壺泡綠茶的人卻非常多，沖泡的效果也不錯(cuò)。當(dāng)問(wèn)這些老壺友才知道，紫砂壺不是不能泡綠茶，而是不能隨便選一把壺就泡。紫砂壺怎樣才能泡綠茶呢，其實(shí)就是選對(duì)壺，掌握好泡綠茶的方法。

紫砂壺不能泡綠茶的理由

綠茶，尤其是部分由單芽制成的高級(jí)綠茶，芽嫩茶鮮。若是在內(nèi)部空間較狹小，保溫效果好的紫砂壺內(nèi)沖泡，尺度掌握不好，導(dǎo)致嫩茶熟泡，白白糟蹋了好茶。

其次，紫砂壺的不透明，不同于玻璃杯，泡茶時(shí)看不到綠茶經(jīng)過(guò)沖泡后舒展芽葉、上下翻飛的美妙場(chǎng)景。

這些理由在一定程度上是有道理的，但紫砂壺的壺型很多，泥料也不同，其中適合泡綠茶的還是不少的。下面詳細(xì)介紹紫砂壺怎樣才能泡綠茶。

泡綠茶選擇合適的紫砂壺

絕大多數(shù)綠茶以芽頭茶為主，不耐悶，基于這些因素，選擇紫砂壺要注意，首選壺身較矮、較胖、蓋口較大的壺型。

壺身越高，壺內(nèi)的熱能越多，不利于悶泡綠茶。矮寬壺由于壺壁較短，水流有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤(rùn)于水中。紫砂壺蓋口較大，散熱快，不會(huì)悶到綠茶，蓋口大還能欣賞到茶芽的翻飛。

紫砂壺泡綠茶的方法

綠茶對(duì)水溫要求不高，控制在85度左右就可以了，千萬(wàn)不能用沸水。水溫高了容易燙了茶，出現(xiàn)熟湯氣。綠茶茶葉本身越新鮮、越細(xì)嫩，水溫就要越低;炒青、烘青類(lèi)綠茶水溫要略低于蒸青、曬青類(lèi)。

在用紫砂壺沖泡時(shí)，前幾泡不用加蓋，給茶葉一個(gè)喘氣的時(shí)間。每泡時(shí)間控制在約8～10秒，這樣茶湯特點(diǎn)是香氣滋味會(huì)更醇和一些。

綠茶和紫砂壺，調(diào)配得當(dāng)，可發(fā)其真味，釋其精華;壺形不對(duì)，沖泡不當(dāng)，容易適得其反。總體而言，使用紫砂壺沖泡綠茶，對(duì)于茶湯滋味或者觀(guān)賞鮮美效果而言，真不如玻璃杯，若是對(duì)觀(guān)賞茶葉有特別要求，還是選用玻璃類(lèi)透明的器皿觀(guān)賞效果更好。